宴會服務(wù)是一件精致的工作，一件好的宴會服務(wù)是一種能給人們帶來美好享受的藝術(shù)。一個訓(xùn)練有素的服務(wù)人員應(yīng)該能夠看到和聽到各個方向，猜測客人的心理狀態(tài)，并在客人開口前滿足他們的要求。只有這樣，服務(wù)技術(shù)才能被認為是純綠色的。

1、賓客入座后，馬上幫助客人落巾，撤筷套，送上茶水。

2、了解客人是否要發(fā)表、講話。如講話全體服務(wù)員面向講話者，不要隨意走動，以保持宴會廳的氣氛。民族品牌-民族品牌網(wǎng)

3、斟酒水要從上賓開始，然后再斟次上賓順時針方向逐位斟，最后斟主位。服務(wù)人員在整個宴會過程中要注意巡視斟酒，賓主之間互相講話，敬酒時應(yīng)注意每位客人的杯中是否有酒，當客人干杯時，服務(wù)員應(yīng)手持酒瓶站在客人身后準備斟酒。

4、如果客人筷子或餐巾掉在地上，就幫助拾起餐巾可直接為客人放好，筷子應(yīng)立即換干凈的。

5、當客人準備吸煙時，要為客人點煙，并注意勤換煙缸，不要在煙缸中留有兩個以上的煙蒂，撤換時要將干凈的煙缸蓋住臟的煙缸后撤走，然后才放上干凈的煙缸。

6、熱情解答客人的問題，不要輕易地說“不知道、不可以、”即使要說也要態(tài)度和謁并解釋清楚，對不易回答的問題要請示經(jīng)理。

7、若客人不小心將酒杯打翻，則應(yīng)立即用毛巾將酒吸干，在打翻處墊一塊干凈的餐巾并將杯子重新斟滿酒。

8、恥笑客人出現(xiàn)的差錯是絕對不允許的，服務(wù)員不管在什么情況下都應(yīng)保持彬彬有禮的態(tài)度，不要在服務(wù)時隨意講話。

9、當客人需要額外調(diào)味品時，應(yīng)盡量予以滿足。

10、值臺服務(wù)員站臺時要靈活機動，眼里有活，隨時為客人提供周到服務(wù)，要做到四勤“眼勤、嘴勤、腿勤、手勤”。要保持臺面整潔，撤多余餐具時要有秩序，不要手忙腳亂，按服務(wù)規(guī)程輕拿輕放。