咖啡在人們心中是苦澀的喉舌，但有時(shí)它能喝回甜蜜，為什么?事實(shí)上，它與咖啡豆子密切相關(guān)。讓我們看看不同口味的咖啡豆子是用不同的方法加工的。

曬干法又稱曬干法，是加工生豆最古老的方法。這個(gè)方法很簡(jiǎn)單。它是平的，暴露在陽(yáng)光下。它經(jīng)常翻轉(zhuǎn)以找出缺陷。當(dāng)咖啡豆子含水量下降到10%-14%時(shí)，可以用脫殼機(jī)將果膠從果皮上剝落，整個(gè)日曬法就完成了。

陽(yáng)光處理后會(huì)有更多的熱帶水果風(fēng)味，比如草莓，有時(shí)會(huì)帶有一些發(fā)酵的味道，很多人會(huì)認(rèn)為過(guò)度發(fā)酵的味道不好，是對(duì)味道的負(fù)面評(píng)價(jià)。

其實(shí)，自然曬法可以保留咖啡果的果香。當(dāng)你品嘗這種咖啡時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這種咖啡有著豐富的水果香味，味道更鮮亮。

水洗法是通過(guò)層層篩選和清洗，使口感更加清爽均勻。因?yàn)楣庠谝婚_(kāi)始就被去除了，所以你不必?fù)?dān)心會(huì)像太陽(yáng)一樣發(fā)霉。洗過(guò)的豆子通常有明亮、干凈的酸度，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎l(fā)酵罐中發(fā)酵。

因?yàn)樗捶ㄖ袡幟仕岷吞O果酸的含量較高，而曬干法中有機(jī)酸的含量較低。我認(rèn)為酸更活潑，更干凈，我能明顯地感覺(jué)到酸和水果，但是甜度和復(fù)雜性不如蜂蜜處理好。

半水洗是日曬和水洗的混合，也是兩者的中性。選擇成熟的咖啡水果，在陽(yáng)光下曬幾天，部分晾干。然后用少量的水對(duì)它們進(jìn)行分類和打漿，以便于打漿過(guò)程。

半水洗對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響最小?？Х鹊乃岫鹊陀谒?，高于曬干;甜度低于蜂蜜處理，但清潔度優(yōu)于蜂蜜處理，風(fēng)味介于蜂蜜處理和水洗之間。

蜂蜜處理分為白蜂蜜(接近水洗，80%以上的果肉和果膠被去除)、黃蜂蜜、紅蜂蜜、黑蜂蜜(接近陽(yáng)光處理，幾乎沒(méi)有果肉被去除)等。它是近年來(lái)最流行、最具特色的治療方法。

黃蜜處理的光照時(shí)間最長(zhǎng)。長(zhǎng)時(shí)間的光照意味著更高的熱量，因此咖啡可以在一周內(nèi)干燥。用紅蜂蜜處理的生咖啡豆干燥時(shí)間一般為2-3周，這通常是由于天氣或陰暗處的原因。

黑蜜處理的青咖啡豆在陰涼處干燥時(shí)間最長(zhǎng)，光照時(shí)間也較短。這種咖啡的干燥時(shí)間至少是兩周。黑蜂蜜的加工最復(fù)雜，人工成本最高，所以價(jià)格最貴。

蜂蜜處理能最好地保持咖啡果原有的甜味，具有蜂蜜般的甜味和濃郁的體感。

結(jié)論：

洗豆干燥時(shí)間最短，口感最純;

咖啡豆子的干燥時(shí)間最長(zhǎng)，果實(shí)風(fēng)味最強(qiáng)。

與曬干的豆子相比，暗蜂蜜處理的豆子霉變和發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)更低，干燥時(shí)間更短。經(jīng)過(guò)蜂蜜處理的黑豆口感非常甜，能反映中美洲各種咖啡的獨(dú)特特性。