咖啡是茜草科的一種常綠喬木或小灌木。它在埃塞俄比亞出生，然后在熱帶非洲種植。它已經(jīng)被栽培了2000多年。但我們知道咖啡豆是從哪里來的嗎?讓我們對咖啡豆的種類作一個全面的介紹。

咖啡豆的口味特點主要決定于咖啡樹的種類，我們所經(jīng)常見到的以及商用咖啡豆經(jīng)常使用制作咖啡飲料的一般有以下幾種：

阿拉比卡種

阿拉比卡種，即小粒種。原產(chǎn)地是衣索比亞即埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原，即現(xiàn)在的埃塞俄比亞高原，初期主要用作藥用，13世紀培養(yǎng)出烘焙飲用的習慣，16世紀經(jīng)過阿拉伯世界傳入到歐洲，進一步成為全世界人們共同喜愛的飲料之一。在15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯所壟斷，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。

全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約占65%--80%，他絕佳的風味與香氣，使他成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡。但其對于干燥、霜害、病蟲害等的抵抗力度低，特別是不耐咖啡最大的天敵——葉銹病，因而各生產(chǎn)國無不致力于改良品種，比如：眾所周知的斯里蘭卡，過去斯里蘭卡曾是遠近聞名的咖啡生產(chǎn)國之一，19世紀末卻因葉銹病的肆虐，咖啡莊園無一幸免。此后，斯里蘭卡轉而發(fā)展紅茶，并于印度同為紅茶王國。

阿拉比卡種屬常綠小灌木，葉子呈橢圓形，深綠色，果實也是橢圓形，果仁較小，果皮較厚，果肉甜，產(chǎn)品香醇，一般有兩顆略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲的呈S形，豆子背面的圓形較平整，咖啡因含量約1%--1.7%，故又稱“淡咖啡”。是世界上主要栽培品種，種植面積和產(chǎn)量分別占世界咖啡總面積和總產(chǎn)量的80%、90%以上 。

羅布斯塔種，即中粒種。是在非洲剛果發(fā)現(xiàn)的耐葉銹病品種，較阿拉比卡種有更強的抗病力。一般咖啡市場上，很多人都喜歡將羅布斯塔種和阿拉比卡種咖啡豆相提并論，這是不正確的。事實上羅布斯塔種原是剛果種(學名：Coffee Canephora)的突變品種，和阿拉比卡相提并論的應該是剛果種。然而時至今日，羅布斯塔種已為一般人常用，而不知其其實是剛果種的變異種類。