事實(shí)上，由于特殊奶粉原料工藝的特殊性，在溶解度、風(fēng)味等方面都無(wú)法與普通全蛋白嬰幼兒配方奶粉相比。同時(shí)，由于水解后的蛋白質(zhì)容易被寶寶消化吸收，奶粉的溶液不會(huì)大量凝結(jié)在胃里，牛奶溢出的現(xiàn)象也會(huì)減少。那么什么是水解蛋白奶粉呢?有什么作用和好處呢?

牛奶蛋白對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)是一種異種蛋白。牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很強(qiáng)的致敏性，會(huì)導(dǎo)致寶寶發(fā)生過(guò)敏。

水解蛋白水解蛋白配方奶粉就是將牛奶中肽鏈較長(zhǎng)、容易引起過(guò)敏的大分子牛奶蛋白，分解成較小的中鏈和短鏈，以降低蛋白質(zhì)過(guò)敏原性。使改良后的牛奶蛋白致敏性降低，由此經(jīng)過(guò)水解得到的蛋白就是水解蛋白。這種配方更適用于腸道未發(fā)育完全的0 ~12個(gè)月寶寶。

根據(jù)水解程度的不同，可以將水解蛋白配方分為適度水解配方奶粉(pHF)和深度水解配方奶粉。

部分水解蛋白配方奶粉(也稱(chēng)低敏奶粉)，它是通過(guò)專(zhuān)門(mén)的蛋白水解工藝，把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白，致敏性降低1000倍，適合于所有新生兒尤其是有過(guò)敏史的寶寶食用。它與普通牛奶配置的配方奶粉相比，營(yíng)養(yǎng)成分相同，過(guò)敏源含量少。

深度水解蛋白配方奶通過(guò)特殊工藝將牛奶中引起過(guò)敏的大分子牛奶蛋白變成短肽及氨基酸結(jié)構(gòu)，無(wú)致敏性，適用于嬰兒過(guò)敏的治療。

部分水解蛋白配方粉主要用于牛奶過(guò)敏的飲食預(yù)防，而深度水解蛋白配方粉可用于大部分輕到中度牛奶蛋白過(guò)敏的飲食治療。

有些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)水解會(huì)產(chǎn)生一些苦味物質(zhì)，影響配方的自然口感，特別是深度水解酪蛋白配方。部分水解蛋白配方粉比起深度水解和氨基酸配方奶粉的味道也比較可口，容易被寶寶接受，特別是6個(gè)月以上的嬰兒。