很多人都聽過螺旋藻，知道它富含營養(yǎng)，對人體很有好處，但卻很少有人會了解螺旋藻的營養(yǎng)成分有哪些。今天小編就給大家詳細介紹螺旋藻的成分到底是哪些。

螺旋藻的成分

（一）螺旋藻的蛋白質含量

螺旋藻的蛋白質含量可以說是目前各種食物中最高的，含量為56%—77%，而小球藻的蛋白質含量為40%—56%，大豆的蛋白質為34%—40%，奶粉為12%—22%。它的必需氨基酸的模式與聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的學齡前兒童的必需氨基酸模式相似。它的蛋白質功效比值（PER）、凈蛋白質利用率（NPU）、消化率、生物價（BV）相當于最好的食物蛋白質，如牛奶的酪蛋白或雞蛋的卵白蛋白。

（二）螺旋藻的維生素含量

螺旋藻的維生素含量也很豐富，1kg螺旋藻含維生素B1 55mg、維生素B2 40mg、維生素B6 3mg、維生素B12 2mg、泛酸11mg、葉酸0.5mg、煙酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、維生素E190mg、胡蘿卜素4000mg、（其中β-胡蘿卜素1700mg）。

（三）螺旋藻的礦物質含量

這些含量因所用水質和培養(yǎng)機構成而異。一般鐵含量為580—646mg/kg，錳23—25mg/kg，鎂2915—3811mg/kg，硒0.4mg/kg。鈣、鉀和磷都在1000—3000mg/kg或更高。

（四）螺旋藻的脂肪含量

螺旋藻中總脂肪含量約7%，脂肪酸為5.7%，并且其中大多為多不飽和脂肪酸。其中亞油酸高達13784mg/kg，γ-亞麻酸為11980mg/kg。這在其他天然植物性食物中是很罕見的。

（五）螺旋藻的碳水化合物含量

螺旋藻中碳水化合物的含量為16.5%，并含有豐富的多糖。