如何分辨腸衣的優(yōu)劣

1、腸衣的阻隔性

指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結(jié)構(gòu)的合理性

腸衣合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計能給香腸提供一個理想的包裝。

3、腸衣膜強度

好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。

4、收縮率的穩(wěn)定性

指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動較大會造成同一規(guī)格的香腸長短、粗細不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。

5、色澤均勻度

對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質(zhì)量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。

6、腸衣開口性

開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁，會直接影響到操作工人的工作效率。

7、規(guī)格準確性

指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴格的范圍之內(nèi)，規(guī)格不準一方面會造成香腸粗細不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎，及性能下降的現(xiàn)象。

8、腸衣膜透明度

對透明腸衣膜而言，好的透明度對于高品質(zhì)的香腸是很重要的，它能使消費者清晰地看到香腸的肉質(zhì)紋理，吸引消費者產(chǎn)生購買的欲望，增強消費者對產(chǎn)品的第一印象。

9、手感軟硬度

好的手感會易于您的使用，灌裝后香腸肉感較強，對于模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之，棱角尖硬，容易使產(chǎn)品出水。

10、腸衣膜亮度

腸衣膜亮度使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。

11、包裝密封性

指腸衣的外包裝一方面要密封嚴密，防止腸衣吸潮；箱體結(jié)實可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護之下。

12、各層之間的粘合效果

指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

13、膜卷平整度

反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品全面的評價。