近日，零食行業(yè)巨頭好麗友旗下品牌好友趣發(fā)力“薄片”市場，正式推出兩款薄片薯片。隨著我國居民生活水平的不斷提升，休閑零食市場正進(jìn)入發(fā)展快車道，其中膨化食品銷售量更是飛速增長。這也為食品膨化設(shè)備帶來了激烈的市場競爭，相關(guān)設(shè)備制造商要從多角度進(jìn)行創(chuàng)新，突破產(chǎn)品同質(zhì)化“圍城”。

根據(jù)商務(wù)部早前發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》中提到，目前中國零食行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到了22156億元，預(yù)計到2020年，國內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值將突破3萬億元高峰。而在休閑零食的細(xì)分市場中，膨化食品是增長速度較快的市場之一。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年國內(nèi)膨化食品市場銷售規(guī)模為197億元，同比增長4.9%。預(yù)計未來幾年，膨化食品的年增速將維持在2.5%左右，增長空間很大。

隨著膨化食品市場的進(jìn)一步擴(kuò)大，越來越多的資本開始進(jìn)入市場，食品膨化設(shè)備的市場需求進(jìn)一步提高。國內(nèi)某零食龍頭企業(yè)在山東省濟(jì)南市啟動了新的食品生產(chǎn)項目建設(shè)，此次項目主要為膨化餅干生產(chǎn)線的建設(shè)。據(jù)悉總投資3.1億元，將引進(jìn)國外先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，新增1條餅干生產(chǎn)線、2條泡芙生產(chǎn)線，年產(chǎn)5200噸餅干及泡芙等。

黑龍江省某生物科技有限公司也在當(dāng)?shù)赝顿Y建設(shè)了一個農(nóng)林產(chǎn)業(yè)園項目，并于今年投資多條谷物膨化等膨化食品生產(chǎn)線，引入國外先進(jìn)設(shè)備，積極布局膨化食品市場。我國膨化食品雖由來已久，但膨化機(jī)械發(fā)展相對滯后，直到上世紀(jì)90年代，國內(nèi)膨化技術(shù)才逐漸成熟。雖然國內(nèi)膨化技術(shù)有所發(fā)展，但與國外的膨化設(shè)備相比，還存在著加工能力不高、設(shè)備同質(zhì)化嚴(yán)重等問題。據(jù)了解，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以中小型設(shè)備為主，大型成套設(shè)備仍依賴進(jìn)口為主。對此，相關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)對大型設(shè)備的研發(fā)力度，增強(qiáng)設(shè)備的成套適用性，保證設(shè)備能夠連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)，確保生產(chǎn)線的整機(jī)先進(jìn)性、合理性和可靠性。

其次，還要加強(qiáng)設(shè)備的安全性和衛(wèi)生性。通過提高設(shè)備的生產(chǎn)穩(wěn)定性來保障工作人員在生產(chǎn)活動中的人身安全，設(shè)備與食品接觸部位的材料、表面構(gòu)造要滿足可清潔性、耐用性、可檢查性等要求，防范食品安全問題。

此外，食品膨化機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)還需加強(qiáng)對生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新。據(jù)了解，市場上已有膨化設(shè)備企業(yè)研發(fā)了微波膨化設(shè)備，通過電磁能的輻射傳導(dǎo)使物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，產(chǎn)生蒸氣壓力使物料瞬間膨化。微波膨化能使物料受熱均勻，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量，設(shè)備熱效率高、易于控制。

總的來說，目前國內(nèi)的膨化機(jī)械市場在不斷成長，也取得了巨大的成績。但我國膨化技術(shù)與世界先進(jìn)水平相比，還存在著一定的差距。創(chuàng)新力不足，產(chǎn)品同質(zhì)化已成為阻礙我國膨化設(shè)備制造企業(yè)發(fā)展的主要因素之一。因此，企業(yè)要創(chuàng)新加強(qiáng)能力，在保障食品安全的基礎(chǔ)上對膨化設(shè)備的穩(wěn)定性、安全性以及整機(jī)的合理性進(jìn)行調(diào)整。