黃燜雞屬于我國(guó)菜系中的魯菜，起源于山東，后經(jīng)發(fā)展風(fēng)靡全國(guó)，黃燜雞肉質(zhì)鮮美，味道美妙，成為廣大食客都愛(ài)吃的一道美食。
長(zhǎng)沙特色小吃培訓(xùn)學(xué)校為您推薦：黃燜雞米飯采用的是現(xiàn)代高效的快速烹飪流程，操作簡(jiǎn)單易學(xué)，回報(bào)快。很多黃燜雞米飯報(bào)名店，家家生意都很火爆。對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，該項(xiàng)目投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、回報(bào)高、利潤(rùn)空間大，而食客的就餐氣氛熱烈，在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中，明檔操作下做出的黃燜雞，更是酥嫩可口，絲絲入味，伴以米飯食之，回味悠長(zhǎng)。

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黃燜雞的做法：

第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。

第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

黃燜雞米飯，口感鮮嫩透味，香味濃郁，就餐的整個(gè)過(guò)程中雞塊始終在煲內(nèi)沸騰，香氣裊裊，氛圍突出。雞塊滾燙，色澤與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，每鍋?zhàn)⒅鼗鸸?，肉質(zhì)鮮嫩不老化。湯味濃厚，先燜后收汁，層層推進(jìn)制作，二十多種名貴調(diào)味料的芳香與米飯香氣完美結(jié)合，香氣撲鼻。

學(xué)習(xí)正宗黃燜雞米飯技術(shù)就到長(zhǎng)沙食為天餐飲培訓(xùn)中心，歡迎廣大學(xué)員來(lái)我校實(shí)地考察，全國(guó)報(bào)名熱線：18673156218