灣仔碼頭是很多人熟知的水餃品牌，對(duì)于不能夠自制水餃的人來(lái)說(shuō)，在冰箱備一些水餃，以備不時(shí)之需是十分明智的選擇。而灣仔碼頭便是很多水餃愛(ài)好者的選擇。那么，灣仔碼頭是如何發(fā)展起來(lái)的呢？本文將為您介紹關(guān)于灣仔碼頭水餃的品牌發(fā)展故事。

灣仔碼頭水餃：顧客是衣食父母，產(chǎn)品質(zhì)量必須有保證

臧健和1945年出生于山東，22歲時(shí)，與一個(gè)泰國(guó)華僑組建了家庭，很快便有了兩個(gè)女兒。1974年，她的丈夫卻突然莫名其妙的回到泰國(guó)，并說(shuō)：‘’會(huì)盡快接你們回去！”臧健和決定離開(kāi)丈夫，帶兩個(gè)女兒逃到香港時(shí)，身上僅有200塊錢(qián)。無(wú)奈，只好就地租了一間4平米的小屋，母女三人擠在一張木板拼的小床上。

為了生計(jì)，她開(kāi)始一天打三份工，凌晨到一家護(hù)理院護(hù)理老人，8點(diǎn)趕到酒樓洗碗，晚上在電車廠擦車。一天睡覺(jué)的時(shí)間只有3、4個(gè)小時(shí)。更讓他們母女三雪上加霜的是，1977年臧健和在酒樓干活時(shí)被撞倒，腰骨頭裂傷，住院后又查出糖尿病。就是在這樣的處境下，臧健和還是拒絕了香港社會(huì)福利機(jī)構(gòu)的公援金，說(shuō)吃公援金會(huì)讓自己失去斗志，孩子們也會(huì)挺不起腰桿做人。

人和人的區(qū)別，大概就是面對(duì)困難的勇氣和信心的堅(jiān)定上了。

等到1978年，臧健和出院時(shí)，走在路上她發(fā)現(xiàn)大女兒已經(jīng)成為皮包骨，小女兒更是臉色鐵青，營(yíng)養(yǎng)不良。她感到一陣心酸，一扭頭說(shuō)：“走，割半斤肉，回家給你們包餃子吃！”小女兒高興地眼淚都流出來(lái)了。剛出鍋的30個(gè)餃子一掃而光，“媽媽包的餃子最香，是全世界最好吃的餃子！”。小女兒的一番話，讓臧健和心里一動(dòng)，為何不在香港賣餃子呢？

于是，她自制了一個(gè)小木頭推車，在香港的灣仔碼頭開(kāi)始擺攤賣灣仔碼頭水餃了。剛開(kāi)始生意不錯(cuò)，一天能掙500港元，但是細(xì)心地她發(fā)現(xiàn)自己的顧客是外地來(lái)的北方人，香港本地人和廣東人都不怎么來(lái)買(mǎi)，于是她不點(diǎn)找原因，發(fā)現(xiàn)他們不喜歡吃餃子皮太厚的。進(jìn)過(guò)多次調(diào)整，研究，她終于找到了一種可以讓餃子皮筋道而爽滑的面粉。

三個(gè)月后，一個(gè)東方日?qǐng)?bào)的駐港記者來(lái)灣仔碼頭，吃了臧健和小攤上的餃子，還一連吃了三碗后，贊不絕口，并將吃餃子的心得登在了第二天的東方日?qǐng)?bào)上。結(jié)果，當(dāng)天下午，來(lái)她小推車前來(lái)吃餃子的人就排起了2000米的長(zhǎng)龍。

就這樣灣仔碼頭水餃出名了，也取了以碼頭名字為餃子名的品牌：“灣仔碼頭”水餃。后來(lái)有大型百貨超市找她合作，到了1983年，灣仔碼頭水餃成為了香港速凍食品第一品牌。她辦了水餃加工廠之后，曾立了三個(gè)規(guī)矩：產(chǎn)品質(zhì)量必須有保證，顧客是衣食父母，對(duì)員工必須親善。

她的前半生是苦難史，后半生是創(chuàng)業(yè)史，被稱為“水餃皇后”。