“致力于只做發(fā)酵乳，只做最好的發(fā)酵乳，做最好的發(fā)酵乳生產(chǎn)企業(yè)。”。卡西酸奶總經(jīng)理王維佳一再?gòu)?qiáng)調(diào)這句話。他解釋說(shuō)，凱西成立之初就有這樣一個(gè)理念，不是追求多元化經(jīng)營(yíng)，而是專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注，一直堅(jiān)持到今天，這也是凱西能夠以比自己強(qiáng)大得多的規(guī)模與國(guó)內(nèi)外乳業(yè)巨頭抗衡的法寶。

 

在王維佳看來(lái)，消費(fèi)者分為不同層次，高端品牌是一定層次消費(fèi)者最喜愛(ài)的品牌，產(chǎn)品具有很高的溢價(jià)能力。

 

卡西酸奶的目標(biāo)人群是追求生活品味的高級(jí)白領(lǐng)群體。他認(rèn)為，打造一個(gè)高端品牌需要十年的時(shí)間。四五年可以初步建立起品牌印象，但要穩(wěn)定下來(lái)，讓高端人群形成消費(fèi)習(xí)慣，需要10年的時(shí)間。

 

王維佳認(rèn)為，產(chǎn)品是如何打造高端品牌的第一步。品牌通常具有良好的聲譽(yù)，而支持聲譽(yù)的產(chǎn)品就是產(chǎn)品。沒(méi)有好的產(chǎn)品，品牌就不會(huì)長(zhǎng)久。他是一個(gè)有著完美情結(jié)的人，他必須把每件事都做到最好。在他的堅(jiān)持和領(lǐng)導(dǎo)下，公司建立在一切高標(biāo)準(zhǔn)之上，每一個(gè)細(xì)節(jié)和元素都是最高標(biāo)準(zhǔn)，如不惜一切代價(jià)選擇最好的奶源。

 

要滿足口味要求，酸奶需要從三個(gè)方面保證質(zhì)量，一是奶源；二是應(yīng)變；三是生產(chǎn)過(guò)程控制。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，KAS的產(chǎn)品包裝有“HACCP認(rèn)證”（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的含義）。這一系統(tǒng)由美國(guó)在20世紀(jì)60年代提出，并首次用于為美國(guó)宇航員生產(chǎn)的太空食品。Kasi是我國(guó)第一批通過(guò)HACCP認(rèn)證的乳品企業(yè)。

 

公司嚴(yán)格按照HACCP標(biāo)準(zhǔn)體系選擇和確定供應(yīng)商。質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)的，不論價(jià)格高低，實(shí)行一票否決制。同時(shí)，對(duì)供方進(jìn)行年度再評(píng)價(jià)，檢查所確定的供方在持續(xù)供貨期內(nèi)質(zhì)量、安全和服務(wù)指標(biāo)的執(zhí)行情況。如有指標(biāo)達(dá)不到復(fù)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，將取消供貨資格。

 

在重點(diǎn)奶源中，所有卡西奶均采用鮮奶為原料，鮮奶來(lái)自廣東省最大、最嚴(yán)格、最現(xiàn)代化的大型牧場(chǎng)。牧場(chǎng)采用統(tǒng)一投料、標(biāo)準(zhǔn)化擠奶生產(chǎn)線、標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)、全冷鏈配送。這些牛奶來(lái)源通常出口到香港。牧場(chǎng)直接與KAS工廠建立緊密供應(yīng)模式，從源頭控制鮮奶采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。KAS工廠每季度派相關(guān)人員到牧場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估和檢查。如發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范，應(yīng)立即糾正和改進(jìn)。

 

根據(jù)HACCP標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中的每道工序都必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，才能進(jìn)行下道工序。從原奶進(jìn)罐，到原料奶滅菌，到發(fā)酵品控制，包裝前半成品，最后成品檢驗(yàn)（成品理化指標(biāo)24小時(shí)嚴(yán)格檢測(cè)），而出庫(kù)單只有檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)入物流環(huán)節(jié)。還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，從生產(chǎn)到冷庫(kù)檢驗(yàn)，再到車(chē)隊(duì)運(yùn)輸，最后到終端，整個(gè)過(guò)程都必須在2-6的環(huán)境下進(jìn)行℃, 從而保證卡西奶的質(zhì)量和口感?？ㄎ饕呀?jīng)裝備了近50輛冷藏車(chē)。

 

除了控制原材料和生產(chǎn)外，還需要技術(shù)創(chuàng)新。以同類(lèi)設(shè)備為例，酸奶能否達(dá)到細(xì)膩、潤(rùn)滑、飽滿的品質(zhì)，取決于技術(shù)的創(chuàng)新（這個(gè)過(guò)程中的工藝比較復(fù)雜，行業(yè)外的人不容易理解）。