桑黃真菌具有重要的藥用價值，現指桑黃屬的一類真菌。金銀花是桑黃的一種，主要生長在東北忍冬樹上，具有潛在的藥用價值。其菌絲體多糖含量高，發(fā)酵液中的胞外多糖具有抗氧化和抗炎活性。蛹蟲草是一種珍貴的蟲生真菌，蟲草多糖是其重要活性成分之一，具有抗腫瘤、降血糖、抗氧化和提高免疫力的作用。
與傳統(tǒng)的單菌種發(fā)酵相比，共發(fā)酵技術是一種生產新化合物或提高化合物含量或功效的潛在途徑。
金銀花和蛹蟲草都能產生活性多糖。共發(fā)酵模式是一種生產新化合物或提高化合物含量或功效的潛在方法。嘗試金銀花和蛹蟲草共發(fā)酵生產真菌多糖，并對共發(fā)酵得到的菌絲體多糖進行抗氧化活性測試。
金銀花和蛹蟲草分別提前3天和1天發(fā)酵，然后同時接種共發(fā)酵，兩種細菌能夠很好地生長在一起，細菌總數和總多糖產量明顯高于兩種細菌分別發(fā)酵時的相應數量。此外，對適合兩菌共發(fā)酵的培養(yǎng)基進行了優(yōu)化，得到了適合兩菌共發(fā)酵高產多糖的培養(yǎng)基組成：可溶性淀粉30g/L，牛肉粉12g/L，磷酸氫二鉀和硫酸鎂1.5g/L.共發(fā)酵菌絲體的多糖和黃酮含量高于兩種細菌的單菌體，但桑黃的三萜含量和三萜含量無顯著差異。
共發(fā)酵多糖、金銀花多糖和蛹蟲草多糖能清除DPPH自由基、羥基自由基和超氧陰離子自由基，共發(fā)酵多糖對三種自由基的清除作用明顯強于兩種細菌的單一多糖。
