在最近的餐飲安全事件頻發(fā)后，我想所有人應(yīng)該都需要停一下繼續(xù)迅速擴(kuò)張的步伐，好好的想一下，我們開(kāi)餐飲店，到底是為了什么。

服務(wù)需以人文本，在多次安全事件頻發(fā)后，我們都能看到品牌的公開(kāi)道歉，對(duì)員工的處置，但這些需要上下層意見(jiàn)達(dá)成共識(shí)。一線對(duì)接消費(fèi)者的員工是能直面收到消費(fèi)者反饋的，但面對(duì)這些反饋，有些人不以為然，將安全事件當(dāng)成日常，不僅沒(méi)有好好的處理，反而還惱羞成怒，對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)不好的體驗(yàn)感。

誠(chéng)然，開(kāi)餐飲店也不是做慈善事業(yè)。但在想得到實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益的結(jié)果前，我們要清楚，讓顧客感覺(jué)到滿意，服務(wù)客戶才是能得到結(jié)果的原因。如果你的企業(yè)，正在面臨困境。大概率是把這前后兩句搞顛倒了。

如果把經(jīng)濟(jì)效益凌駕在顧客價(jià)值之上，那無(wú)非就是跟顧客在玩兒重復(fù)博弈。這條道，只會(huì)越走越窄，而不是越走越寬。

海底撈的年報(bào)顯示，其年?duì)I收280億。但有一個(gè)多億的消費(fèi)者去店里消費(fèi)和復(fù)購(gòu)，海底撈“承接”了這些顧客的價(jià)值，并通過(guò)自身的管理實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益。只有真正做到了能夠產(chǎn)生復(fù)購(gòu)或者口碑傳播的價(jià)值，你就能得到經(jīng)濟(jì)效益。

經(jīng)濟(jì)效益，就像一把尺。是市場(chǎng)和時(shí)間一起用來(lái)對(duì)于價(jià)值進(jìn)行客觀評(píng)估的工具。好不好自個(gè)兒說(shuō)了不算，顧客說(shuō)了才算。承接顧客價(jià)值，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。完整的這句話就是餐飲企業(yè)的所有人的所有經(jīng)營(yíng)動(dòng)作的總和。但凡和這句話無(wú)關(guān)的，都是假動(dòng)作，多余動(dòng)作。

在餐飲行業(yè)不變的東西是什么？或者遵循的原則是什么?價(jià)值是什么？創(chuàng)造顧客價(jià)值；幫助伙伴成長(zhǎng)；實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，并且以上三條順序上是不能顛倒的。它們是層層遞進(jìn)的關(guān)系，前兩個(gè)是“因”，實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)是“果”。做餐飲要以關(guān)注顧客體驗(yàn)為核心，所做的一切都是需要滿足顧客需求、顧客訴求以及顧客體驗(yàn)的，這樣才能讓你的餐飲品牌可持續(xù)的發(fā)展。