據(jù)了解，目前我國(guó)鹵味行業(yè)中，有著1,000億的龐大市場(chǎng)規(guī)模，在這個(gè)市場(chǎng)中最為顯著的兩大鹵味巨頭分別是周黑鴨和絕味鴨脖，這兩個(gè)品牌在鹵味市場(chǎng)占據(jù)極高的份額。但相對(duì)來(lái)說(shuō)，周黑鴨的市場(chǎng)占有率僅有5%左右，絕味鴨脖的市場(chǎng)占有率達(dá)到了9%，這一品牌成為整個(gè)鹵味市場(chǎng)的黑馬。兩大品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

周黑鴨的品牌創(chuàng)建經(jīng)歷

創(chuàng)建周黑鴨這一品牌的是一個(gè)名叫周富裕的人，他更是一位出色的白手起家的企業(yè)家，來(lái)自于小山村的他，在很小的時(shí)候曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)許多磨難和貧困，19歲的時(shí)候便和哥哥姐姐一起到武漢打工，當(dāng)時(shí)他們打工的地點(diǎn)就是一家鹵菜作坊。后來(lái)便出去自己制作鹵味，每天工作都要面對(duì)十分惡劣的條件，即便是在那種條件下，他依然堅(jiān)持研究鹵味。

在對(duì)鹵味研究的過(guò)程中一度沉迷于其中，甚至連續(xù)二十幾個(gè)小時(shí)將精力全部投放到鴨貨的研究中，正是他將所有的心思都投放在制作鴨貨上。而制作出鹵味的時(shí)間是比較漫長(zhǎng)的，因此打造了口味極佳的美食產(chǎn)品。

在制作鹵味的時(shí)候，必須要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，為了避免晚上做鹵味時(shí)睡著，他時(shí)常在手中夾上一根煙，每次要睡著的時(shí)候，煙燙到手就會(huì)醒來(lái)，接下來(lái)會(huì)繼續(xù)做研究，正是因?yàn)槿绱耍镍喨馍庾龅迷絹?lái)越好。

在品牌知名度不斷上升的情況下，市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多假冒偽劣的產(chǎn)品，為了防止自己生產(chǎn)出來(lái)的品牌被取代，他立即申請(qǐng)了商標(biāo)，就是現(xiàn)在的周黑鴨。到2006年的時(shí)候，他便帶領(lǐng)自己的企業(yè)轉(zhuǎn)型，但沒(méi)有任何文化學(xué)歷的他，想要轉(zhuǎn)型非常困難，于是便專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了團(tuán)隊(duì)幫助企業(yè)運(yùn)行，最終一步步做大。從2006年開(kāi)始，一直到2016年，該品牌成為上市企業(yè)，憑借這一品牌成功擁有86億身價(jià)，不僅在全國(guó)開(kāi)辟了市場(chǎng)，甚至在國(guó)際市場(chǎng)也有很不錯(cuò)的發(fā)展空間。

偷師創(chuàng)建的品牌

在鹵味市場(chǎng)發(fā)展中，能夠與周黑鴨齊名的就是絕味鴨脖，從這個(gè)品牌2019年發(fā)布的年報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，他們擁有的市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到了190億元，品牌能夠取得如此成績(jī)，肯定和其創(chuàng)始人有必然聯(lián)系。據(jù)了解，創(chuàng)立這一品牌的，是一個(gè)名叫戴文軍的武漢人，特別喜歡吃鹵味的，他又有經(jīng)商頭腦，曾經(jīng)在做市場(chǎng)經(jīng)理的時(shí)候，一次意外吃上了鴨脖，便從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，毅然決然的辭職。

為了尋求發(fā)展，他果斷地放下身段，專(zhuān)門(mén)到鹵水店偷師學(xué)藝，過(guò)一段時(shí)間的工作，他不僅掌握了鹵水的制作方法，而且還對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了改良，創(chuàng)造了具有獨(dú)家特色的美味。在他準(zhǔn)備大展身手的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)已經(jīng)被其他品牌所占據(jù)，隨后他便決定前往長(zhǎng)沙。

招募加盟商，創(chuàng)建連鎖品牌

在來(lái)到長(zhǎng)沙之后，他先是開(kāi)了一家小賣(mài)部，專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售鹵味，憑借著強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，他計(jì)劃通過(guò)加盟方式助力品牌發(fā)展，而且將加盟費(fèi)價(jià)格設(shè)置得非常低，從而吸引了不少人紛紛前來(lái)加盟。

隨著品牌不斷發(fā)展變好，他非常果斷地帶領(lǐng)品牌上市，并因此創(chuàng)造了上百億的身價(jià)，截至2019年的時(shí)候，在周黑鴨只有1301家門(mén)店是絕味鴨脖的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了10,954家，門(mén)店數(shù)量超過(guò)了周黑鴨。而這一品牌每年的營(yíng)收額度達(dá)到了8.01億元，在收益率方面是周黑鴨的兩倍。