鰣魚是長江流域的淡水魚類，它盛產(chǎn)于夏季，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，是許多人喜愛的魚類之一。那么，鰣魚的做法有哪些呢？怎么做，才能保留鰣魚的營養(yǎng)和美味呢？本文將為你介紹鰣魚的兩種簡單做法，希望對您有所幫助。

鰣魚的做法有哪些 鰣魚怎么做營養(yǎng)好吃

鰣魚的做法之一：清蒸鰣魚

1、鰣魚肉質(zhì)鮮嫩，把它清蒸以后食用最好吃，平時制作時需要準(zhǔn)備鰣魚一條，雞油一百克，蔥適量，生姜長適量，食用鹽也要適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備適量的紅椒。

2、把鰣魚清理干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟，然后再用清水洗凈，去掉水分以后放入料酒和鹽與蔥姜再加上雞油腌制半小時，腌制過程中可以把魚經(jīng)常翻動一下，便于它更好的入味。

3、把腌好以后的鰣魚放到蒸鍋中隔水蒸制，開鍋以后再蒸十五分鐘，然后取出撒上切好的紅椒絲進(jìn)行裝飾，擺好以后色香味俱全的清蒸鰣魚也就做好了。

鰣魚的做法之二：紅燒鰣魚
1、鰣魚紅燒也很好吃，在制作時除了需要準(zhǔn)備鰣魚以外，還要準(zhǔn)備適量和冬筍和香菇，另外再準(zhǔn)備適量的食用鹽和味精以及白糖還能醬油與料酒等配料，最后蔥姜蒜和花椒以及香油等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把鰣魚處理干凈，去掉表面的水分。在炒鍋中放食用油，加熱以后把蔥姜入鍋炒香，再把鰣魚入鍋煎制，煎到兩面金黃以后加入準(zhǔn)備好的配料，再加適量清水。
3、用小火慢慢燉制，等魚肉熟透以后加入濕淀粉勾芡，然后出鍋裝盤，淋上適量香油提味就能上桌食用。