固城湖螃蟹歷來(lái)被稱為蟹中之冠，這與固城湖的特殊生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清純?nèi)珑R，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長(zhǎng)理想的“水晶宮”。湖田周圍沒(méi)有任何污染源頭，阡陌交錯(cuò)、綠樹(shù)成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有著令人心醉的自然環(huán)境。因此在這里生長(zhǎng)的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，它有四大特征：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)；三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根順滑；四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。固城湖螃蟹除了是名貴的美食，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》和我國(guó)古代一些醫(yī)學(xué)-載，螃蟹具有散熱、消食、治胃病等功效。民國(guó)初年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨，是個(gè)出了名的喜愛(ài)食蟹的饕餮者，他把各地出產(chǎn)的蟹分為六個(gè)等級(jí)，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖出產(chǎn)的大螃蟹則位列一等一級(jí)之首，好比是一甲一名奪魁天下的狀元。高淳是生態(tài)示范區(qū)，全區(qū)28萬(wàn)畝養(yǎng)殖面積年產(chǎn)名優(yōu)特水產(chǎn)3200萬(wàn)公斤，其中固城湖螃蟹1500萬(wàn)公斤，青蝦350多萬(wàn)公斤，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為全縣重要的富民產(chǎn)業(yè)。高淳水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收的重要平臺(tái)。公司通過(guò)改制更名為江蘇固城湖水產(chǎn)市場(chǎng)股份有限公司，現(xiàn)有三大市場(chǎng)（水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、水果批發(fā)市場(chǎng)）。公司建設(shè)的“天河商城”、蘇皖汽車城已投入運(yùn)營(yíng)。三條特色街（漁需物資一條街、農(nóng)產(chǎn)品一條街、美食一條街）。三個(gè)中心（信息中心、監(jiān)控中心、檢測(cè)中心）。2016年市場(chǎng)銷售額達(dá)45億元。公司并與國(guó)家、省市網(wǎng)站有效鏈接，擴(kuò)大網(wǎng)上交易；同時(shí)利用大型電子屏幕、國(guó)家農(nóng)業(yè)部信息中心、江蘇省供銷總社網(wǎng)、江蘇省海洋與漁業(yè)局網(wǎng)、南京高淳網(wǎng)，區(qū)廣播、電視臺(tái)等媒體，遞市場(chǎng)信息。