蕎麥?zhǔn)且环N一年生草本，可以食用，而且一些營(yíng)養(yǎng)比谷物還要高出不少。在日本蕎麥面是一種很受歡迎的食物，我國(guó)的蕎麥大約是在唐朝由朝鮮半島傳入。我國(guó)現(xiàn)如今也有很多蕎麥種植的地方，定邊縣就是其中最著名的。

時(shí)下正是定邊縣風(fēng)光最美的時(shí)節(jié)，漫山遍野的蕎麥花開(kāi)得正艷。粉色、白色、紫色的蕎麥花競(jìng)相綻放，隨風(fēng)輕舞。放眼望去，山峁田澗猶如一塊塊色彩繽紛的花毯，更如一幅幅美麗的自然畫(huà)卷。

素有“蕎麥之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)的定邊縣是世界紅花蕎麥原產(chǎn)地之一、全國(guó)紅花蕎麥第一生產(chǎn)大縣、全省最大的蕎麥種植基地。今年該縣種植蕎麥55萬(wàn)畝，是歷年來(lái)種植面積最大的一年，目前長(zhǎng)勢(shì)良好，豐收在望。據(jù)定邊縣農(nóng)業(yè)局工作人員介紹，按去年畝產(chǎn)200斤、每畝收入400元計(jì)算，今年該縣的蕎麥的產(chǎn)值達(dá)2.2億元。

近年來(lái)，定邊縣蕎麥立足品質(zhì)、規(guī)模、品牌三大優(yōu)勢(shì)，興起了多家蕎麥深加工企業(yè)，蕎麥粉、苦蕎茶、蕎麥米、蕎麥醋、蕎麥皮枕頭等產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地及日本、韓國(guó)、美國(guó)、香港和東南亞地區(qū)，是定邊創(chuàng)品牌、增外匯、送禮品的珍寶，成為定邊的“新三寶”之一。

定邊土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，是蕎麥的最適宜產(chǎn)區(qū)。“定邊蕎麥”曾被是中國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2007年定邊作為第十屆國(guó)際蕎麥會(huì)議的觀摩現(xiàn)場(chǎng)，被認(rèn)定為世界紅花蕎麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、世界紅花蕎麥產(chǎn)業(yè)化示范先進(jìn)區(qū)域和世界紅花蕎麥原產(chǎn)地之一。